Kapuśniak z kiszonej kapusty

Kości umyć, włożyć do garnka, zalać wodą i gotować wywar na małym ogniu, zdejmując powstałe szumowiny.

Kapustę obgotować w drugim naczyniu.

Gdy mięso na kościach jest prawie miękkie, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, starte na tarce warzywa, liście laurowe i ziele angielskie.

Po około 5 minutach doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą w płynie.

Dodać obgotowaną kapustę, jeżeli lubimy mocno kwaśną zupę możemy dolać wody z gotowania kapusty.

Na koniec boczek pokroić w kostkę, podsmażyć, dodać również pokrojoną cebulę i dalej podsmażać do uzyskania przez cebulę złotego koloru.

Skwarki z cebulką zgarnąć do zupy a na wytopionym tłuszczu zrobić z mąki zasmażkę, którą zagęszczamy zupę.

Po dodaniu zasmażki kapuśniak zagotowujemy.

Kości możemy obrać i mięso wrzucić do zupy lub jak ktoś woli podać osobno do poskubania.