Kapuśniak

m7
Kapuśniak

0

0 / 0

Wiele warzyw było znanych już w roku 1518. W XV wieku spożywano kapustę, buraki, marchew, kalafiory, rzepę i groch. Zupy z warzyw zaczęto przyrządzać jednak w Polsce dopiero w XVIII wieku pod wpływem kuchni francuskiej. Gotowano je na rosole, bulionie lub wywarze z grzybów. Zup z warzyw nie należy gotować długo. Zawarte w nich warzywa nie powinny być rozgotowane. Groch fasolę i kartofle gotuje się osobno i dopiero dodaje się do zupy. Zupy jarzynowe soli się na początku gotowania, a przyprawia ziołami i przyprawami na koniec.

12

Składniki

60 min

Przygotowanie

Składniki


4 porcje

Składniki

1 szcz. sól

1 szcz. pieprz

400 g kapusta kiszona

200 g wieprzowina chuda

100 g słonina

1 szt. cebula

1 szt. marchew

1 szt. korzeń pietruszki

0.50 szt. seler

1 szt. czosnek

1 szt. liść laurowy

1 łyżka lubella mąka puszysta uniwersalna

Przygotowanie


1

Marchew, kapustę, seler, czosnek obrać, opłukać, pokroić na kawałki, zalać 1,5 l wody. Dodać opłukane mięso i liść laurowy. Gotować 30 minut.

2

Wywar odcedzić, mięso pokroić w kostkę, połączyć z wywarem, dodać odciśniętą kapustę i gotować następne 30 minut.

3

Cebulę obrać, opłukać i posiekać. Słoninę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć z cebulą, oprószyć mąką, zrumienić i dodać do kapuśniaku. Gotować mieszając 5 minut. Doprawić zupę pieprzem ewentualnie solą.

4

Podawać z gotowanymi ziemniakami okraszonymi skwarkami.

5

Kapuśniak można przyrządzić na wołowinie zamiast wieprzowiny.

6

Można użyć boczku zamiast słoniny.

7

Do gotowania wywaru można dodać 2 suszone grzybki.

Kategorie


Planer
Ulubione
Szukaj
Przepisy
Artykuły