Kapuśniak
m7
Wiele warzyw było znanych już w roku 1518. W XV wieku spożywano kapustę, buraki, marchew, kalafiory, rzepę i groch. Zupy z warzyw zaczęto przyrządzać jednak w Polsce dopiero w XVIII wieku pod wpływem kuchni francuskiej. Gotowano je na rosole, bulionie lub wywarze z grzybów. Zup z warzyw nie należy gotować długo. Zawarte w nich warzywa nie powinny być rozgotowane. Groch fasolę i kartofle gotuje się osobno i dopiero dodaje się do zupy. Zupy jarzynowe soli się na początku gotowania, a przyprawia ziołami i przyprawami na koniec.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
366
kcal
Białka
13
gram
Węglowodany
20
gram
Tłuszcze
25
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
0
0 / 0
Wiele warzyw było znanych już w roku 1518. W XV wieku spożywano kapustę, buraki, marchew, kalafiory, rzepę i groch. Zupy z warzyw zaczęto przyrządzać jednak w Polsce dopiero w XVIII wieku pod wpływem kuchni francuskiej. Gotowano je na rosole, bulionie lub wywarze z grzybów. Zup z warzyw nie należy gotować długo. Zawarte w nich warzywa nie powinny być rozgotowane. Groch fasolę i kartofle gotuje się osobno i dopiero dodaje się do zupy. Zupy jarzynowe soli się na początku gotowania, a przyprawia ziołami i przyprawami na koniec.
12
Składniki
60 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Składniki
1 szczyp. sól
1 szczyp. pieprz
400 g kapusta kiszona
200 g wieprzowina chuda
100 g słonina
1 szt. cebula
1 szt. marchew
1 szt. korzeń pietruszki
0.50 szt. seler
1 szt. czosnek
1 szt. liść laurowy
1 łyżka lubella mąka puszysta uniwersalna
Przygotowanie
Marchew, kapustę, seler, czosnek obrać, opłukać, pokroić na kawałki, zalać 1,5 l wody. Dodać opłukane mięso i liść laurowy. Gotować 30 minut.
Wywar odcedzić, mięso pokroić w kostkę, połączyć z wywarem, dodać odciśniętą kapustę i gotować następne 30 minut.
Cebulę obrać, opłukać i posiekać. Słoninę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć z cebulą, oprószyć mąką, zrumienić i dodać do kapuśniaku. Gotować mieszając 5 minut. Doprawić zupę pieprzem ewentualnie solą.
Podawać z gotowanymi ziemniakami okraszonymi skwarkami.
Kapuśniak można przyrządzić na wołowinie zamiast wieprzowiny.
Można użyć boczku zamiast słoniny.
Do gotowania wywaru można dodać 2 suszone grzybki.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
366
kcal
Białka
13
gram
Węglowodany
20
gram
Tłuszcze
25
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.