Jajka po florencku
EkspertOdKuchni
Jajka po florencku to klasyczne danie śniadaniowe, które zachwyca połączeniem delikatnych jajek w koszulce ze szpinakiem i aksamitnym sosem holenderskim. To jeden z wariantów słynnych jajek benedyktyńskich, gdzie szpinak zastępuje tradycyjną szynkę lub boczek. Idealnie nadaje się na eleganckie śniadanie lub brunch, ale może być również podane jako lekki lunch. Jajka po florencku to doskonałe połączenie smaków i tekstur, które zachwyci każdego miłośnika klasycznej kuchni.
0
0 / 0
Jajka po florencku to klasyczne danie śniadaniowe, które zachwyca połączeniem delikatnych jajek w koszulce ze szpinakiem i aksamitnym sosem holenderskim. To jeden z wariantów słynnych jajek benedyktyńskich, gdzie szpinak zastępuje tradycyjną szynkę lub boczek. Idealnie nadaje się na eleganckie śniadanie lub brunch, ale może być również podane jako lekki lunch. Jajka po florencku to doskonałe połączenie smaków i tekstur, które zachwyci każdego miłośnika klasycznej kuchni.
11
Składniki
25 min
Przygotowanie
Składniki
2 porcje
Składniki
4 szt. jajka kurze
200 g szpinak świeży
2 łyżka masło
2 szt. ząbki czosnku
1 szczyp. sól
1 szczyp. pieprz
100 g masło klarowane
3 szt. żółtka
1 łyżka sok z cytryny
1 l woda
1 łyżka ocet
Przygotowanie
Umyj dokładnie szpinak i osusz.
Na patelni rozgrzej masło i dodaj posiekany czosnek. Dodaj szpinak i smaż na średnim ogniu, aż zwiędnie (około 3-4 minuty).
Dopraw solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny. Odstaw na bok.
W garnku zagotuj wodę. Dodaj ocet. Zmniejsz ogień tak, aby woda ledwo się gotowała.
Wbij jajko do małej miseczki. Delikatnie mieszaj wodę, tworząc wir, i wlej jajko w sam środek wiru.
Gotuj jajko przez około 3-4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
Wyjmij jajko łyżką cedzakową i odłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć wodę. Powtórz z pozostałymi jajkami.
Rozpuść masło klarowane i trzymaj je ciepłe.
W metalowej misce ubij żółtka z sokiem z cytryny.
Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą, tworząc kąpiel wodną.
Ubijaj żółtka, aż zgęstnieją i będą miały jasny kolor. Powoli wlewaj ciepłe masło klarowane, ciągle ubijając, aż sos będzie gładki i kremowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Bułkę przekrój na pół, dodaj smażony szpinak, następnie jajko w koszulce i polej sosem holenderskim.