Jabłka w czarnym karmelu
EkspertOdKuchni
Jeśli planujesz Halloween, czarne karmelowe jabłka będą jednym z najbardziej efektownych deserów do podania. Wyglądają trochę mrocznie, trochę bajkowo, a przy tym bazują na bardzo prostym pomyśle. Najlepiej ustawić je razem na paterze albo desce i potraktować jako część całej halloweenowej aranżacji.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
430
kcal
Białka
1
gram
Węglowodany
110
gram
Tłuszcze
1
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Jeśli planujesz Halloween, czarne karmelowe jabłka będą jednym z najbardziej efektownych deserów do podania. Wyglądają trochę mrocznie, trochę bajkowo, a przy tym bazują na bardzo prostym pomyśle. Najlepiej ustawić je razem na paterze albo desce i potraktować jako część całej halloweenowej aranżacji.
5
Składniki
40 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Składniki
4 szt. jabłka
300 g cukier
100 ml woda
100 ml syrop glukozowy
1 szt. czarny barwnik spożywczy w żelu
Przygotowanie
Jabłka dokładnie umyj i usuń z ich powierzchni ewentualną warstwę wosku.
Osusz jabłka bardzo dokładnie papierowym ręcznikiem. Powierzchnia powinna być całkowicie sucha, aby karmel dobrze się trzymał.
Usuń ogonki i wbij patyczki głęboko w miejsce po ogonku, tak aby jabłka stabilnie trzymały się podczas zanurzania.
Do małego, wysokiego garnka wsyp cukier, wlej wodę i dodaj syrop glukozowy.
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści. Nie mieszaj syropu łyżką. W razie potrzeby delikatnie poruszaj garnkiem.
Gotuj, aż syrop osiągnie około 150°C. Najdokładniej sprawdzisz temperaturę termometrem cukierniczym.
Zdejmij garnek z ognia i poczekaj kilka sekund, aż najmocniejsze bulgotanie ustąpi.
Dodaj czarny barwnik spożywczy i bardzo ostrożnie wymieszaj, aż kolor będzie jednolity.
Porada:
Przy 150°C powstaje twarda, szklista powłoka. Nie gotuj syropu znacznie dłużej, bo zacznie się mocniej karmelizować i może nabrać gorzkiego smaku.
Przechyl garnek, aby syrop zebrał się po jednej stronie.
Trzymając jabłko za patyczek, zanurz je w karmelu i obracaj, aż powierzchnia zostanie równomiernie pokryta.
Unieś jabłko nad garnkiem i pozwól, aby nadmiar karmelu spłynął.
Obróć jabłko kilka razy, aby powłoka równomiernie się rozłożyła, a następnie ustaw je na silikonowej macie lub papierze do pieczenia.
Powtórz z pozostałymi jabłkami. Pracuj sprawnie, ponieważ karmel szybko gęstnieje.
Pozostaw jabłka w temperaturze pokojowej na około 20–30 minut, aż czarna powłoka całkowicie stwardnieje.
Jeśli chcesz je dodatkowo udekorować, użyj elementów przeznaczonych do kontaktu z żywnością i umieść je przy patyczku.
Podawaj po całkowitym zastygnięciu karmelu.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
430
kcal
Białka
1
gram
Węglowodany
110
gram
Tłuszcze
1
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.