Hong shao rou – boczek po szanghajsku
EkspertOdKuchni
Poznaj smak klasycznej kuchni chińskiej! Hong Shao Rou, znany również jako boczek po szanghajsku, to jedno z najbardziej kultowych dań z regionu Szanghaju. Soczyste kawałki boczku wieprzowego duszone są powoli w aromatycznym sosie sojowym z dodatkiem imbiru, anyżu gwiazdkowego, pieprzu syczuańskiego i karmelizowanego cukru. Długi proces gotowania sprawia, że mięso staje się niezwykle miękkie, a gęsty, błyszczący sos doskonale łączy się z białym ryżem.To danie to idealna propozycja na rozgrzewający obiad lub kolację z orientalnym akcentem.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
b/d
Białka
b/d
Węglowodany
b/d
Tłuszcze
b/d
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
0
0 / 0
Poznaj smak klasycznej kuchni chińskiej! Hong Shao Rou, znany również jako boczek po szanghajsku, to jedno z najbardziej kultowych dań z regionu Szanghaju. Soczyste kawałki boczku wieprzowego duszone są powoli w aromatycznym sosie sojowym z dodatkiem imbiru, anyżu gwiazdkowego, pieprzu syczuańskiego i karmelizowanego cukru. Długi proces gotowania sprawia, że mięso staje się niezwykle miękkie, a gęsty, błyszczący sos doskonale łączy się z białym ryżem.To danie to idealna propozycja na rozgrzewający obiad lub kolację z orientalnym akcentem.
14
Składniki
120 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Składniki
1 kg surowy boczek ze skórą
3 szt. liść laurowy
3 szt. gwiazdki anyżu
5 łyżka mirin
5 łyżka sos sojowy jasny
3 łyżka sos sojowy ciemny
3 łyżka cukier trzcinowy
5 łyżka cebula dymka
1 szt. imbir 5 cm
700 ml bulion drobiowy
8 szt. kulki pieprzu syczuańskiego
3 łyżka olej roślinny
2 łyżka ocet ryżowy
400 g ryż jaśminowy
Przygotowanie
Boczek pokrój w grubą kostkę, mniej więcej o boku 3 cm. Wrzuć go do wrzącej wody i blanszuj przez około 5 minut, aby usunąć nadmiar tłuszczu i zanieczyszczenia. Następnie odcedź mięso i dokładnie je osusz.
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej roślinny i obsmaż kawałki boczku z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru.
Dodaj cukier trzcinowy i mieszaj, aż się rozpuści i zacznie karmelizować. Mięso powinno pokryć się ciemną, błyszczącą glazurą.
Do boczku dodaj jasny i ciemny sos sojowy, mirin, ocet ryżowy, liście laurowe, gwiazdki anyżu, plasterki imbiru, pieprz syczuański oraz posiekaną cebulkę dymkę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Wlej bulion drobiowy – powinien niemal całkowicie zakrywać mięso. Przykryj garnek i duś wszystko na małym ogniu przez około 90 minut, aż boczek będzie miękki i przesiąknięty smakiem.
Po tym czasie zdejmij pokrywkę i gotuj dalej na większym ogniu, aż sos się zredukuje i zgęstnieje, tworząc gęstą, kleistą glazurę na mięsie.
Gotowe danie podawaj z ugotowanym ryżem i świeżą posiekaną dymką jako dodatkiem.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
b/d
Białka
b/d
Węglowodany
b/d
Tłuszcze
b/d
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.