Grochówka domowa

Gęsta, sycąca, z warzywami i sporymi kawałkami mięsa, kiełbasą lub boczkiem – mowa o grochówce – zupie najczęściej podawanej na imprezach masowych. Nie wiem, czy grochówka to nasz polski wynalazek, w każdym razie na pewno zupa ta wielu z nas kojarzy się z wojskiem. Aby podnieść morale w domu raz na jakiś czas również serwuję grochówę;-)))D Niektórzy wystrzegają się grochówki, bo boją się wzdęć, ale jeżeli zagotuje się groch dwa razy: raz sam groch w wodzie i później z przyprawami, to wzdęć nie będzie. Na lepsze trawienie mają też wpływ przyprawy, więc nie żałuj sobie czosnku i majeranku, który poprawia trawienie, zwiększa wydzielanie się soków żołądkowych. Poza tym grochówka świetnie rozgrzewa, a groch jest źródłem błonnika, witamin i soli mineralnych, zawiera także substancje antyreumatyczne, antymigrenowe, antycukrzycowe i antydepresyjne. Grochówka jest bardziej gęsta, jeśli lekko rozgotuję groch, niektórzy dodają zasmażkę lub trą warzywa na tarce z małymi oczkami. Jeśli ugotuje mi się za dużo grochu to odkładam go do fasolki po bretońsku lub sałatki z grochem.

Składniki

1	Szczypta	sól, pieprz
3	Szczypty	majeranek
2	Szklanki	Groch suchy
1	Sztuka	seler
1	Sztuka	por
5	Sztuk	ząbek czosnku
1	Sztuka	jaja kurze całe
5	Sztuk	marchew
6	Sztuk	ziele angielskie
4	Sztuki	liść laurowy
4	Sztuki	ziemniaki
1	Łyżka	masło
50	Dekagramów	Wołowina
0.5	Szklanki	mąka pszenna krupczatka Lubelli
Wyślij przepis
Kalkulator miar

Przygotowanie

Groch płuczemy i zostawiamy na noc w wodzie.
Gotujemy groch z dodatkiem warzyw pokrojonych w kawałki lub w kostkę (jak kto lubi). Dodajemy również mięso pokrojone w kawałki – ja wybrałem wołowinę, ponieważ zupa będzie gotowała się 2-3 godziny (aż zmięknie groch), to wołowina też ma szansę być miękka. Zupę doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Podajemy z ziemniakami, które – pokrojone w kostkę – dorzucam na ostatnią godzinkę gotowania zupy. Aby zupa była aromatyczna dodaję roztarty czosnek ,a jeśli chcę, a by była gęsta i sycąca dodaję jeszcze kluski kładzione.
Ciasto na kluski kładzione ma mieć konsystencję gęstej śmietany: pół kubka mąki, 1 jajo, sól i pieprz do smaku łączymy z zimną wodą i mieszamy.
Przygotowujemy mięso i warzywa: marchew, por, seler, ziemniaki i przyprawy: czsnek, ziele angielskie i listki laurowe.
Na osolony wrzątek „kładziemy” łyżką kluski. Moczymy łyżkę we wrzątku, żeby ciasto się d niej nie przyklejało. Kluski gotują się około 3-5 minut aż wypłyną na powierzchnię. Wtedy ją wyjmujemy łyżką cedzakową na płaski talerz. Kluski okraszamy masłem lub jakimś innym tłuszczem, żeby się nie posklejały. Można je też przelać zimną wodą podczas odcedzania.