Gołąbki tradycyjne

Aby zawinąć gołąbkowy farsz w liście kapusty, należy najpierw przygotować te liście. Gotować wodę z łyżką soli w wielkim garze, ze średniej wielkości kapusty wyciąć głąb, oberwać brzydkie liście i zanurzyć ją całą w we wrzątku – gotować ok. 10 minut. Później odcedzić kapustę i zostawić ją na durszlaku, żeby obciekła i ostygła. Czasami gołąbki mogą się rwać, więc należy ściąć delikatnie nerw na liściu.

W tym czasie przygotować farsz: gotować ryż, zmielić mięso. Na łyżce oliwy podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę, dodać sól i pieprz i wymieszać.

Farsz nałożyć łyżką na liście, zawinąć boki, a całość zawinąć w „paczki”.

Duży garnek lub naczynie żaroodporne wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty, a na to ułożyć gołąbki. Podlać wodą, dodać kilka kawałków masła i dusić pod przykryciem około pół godziny.

Gołąbki podać polane sosem: do rozpuszczonego gorącego bulionu dodać koncentrat pomidorowy i zagęścić śmietaną (lub śmietaną z mąką), doprawić pieprzem, solą i gotowe!