Fantazja szparagowa

Obieramy i gotujemy szparagi czubkami do góry w lekko osolonej i posłodzonej wodzie.

Po ugotowaniu odcinamy je w połowie, dolne części przecieramy przez sito przelewając wywarem z gotowania (powinno być około pół litra).

Obraną cebulę kroimy w kostkę, szklimy na oliwie z dodatkiem masła, dodajemy posiekany drobno ząbek czosnku, pokrojone (w plasterki lub kostkę) łodygi selera naciowego i przez chwilę smażymy.

Dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę odkładając kilka plastrów do dekoracji.

Wlewamy na patelnię połowę przecieru szparagowego, dodajemy po 1 łyżeczce bazylii i oregano, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą soli, podduszamy kilka minut.

Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.

Zagęszczamy sos dodając śmietanę wymieszaną z resztą przecieru szparagowego i mąką, doprawiamy solą i pieprzem.

Makaron wykładamy nawijając go na widelec, układamy na nim promieniście szparagi, po czym polewamy gorącym sosem, zwijamy różyczki z szynki, układamy je na talerzach i dekorujemy listkami pietruszki.

Posypujemy startym serem.