Eklerki z kremem czekoladowym
Kakao DecoMorreno
Eklerki z kremem czekoladowym i słonym karmelem to deser, który robi wrażenie już samym wyglądem, a jednocześnie nie jest trudny do przygotowania. Połączenie intensywnej czekolady z delikatnie słonym kajmakiem daje zrównoważony smak, dzięki czemu eklerki nie są przesłodzone. To dobry wybór na urodziny, spotkania ze znajomymi albo słodki dodatek do kawy. Smacznego!
Wartości odżywcze na porcję
Energia
235
kcal
Białka
5
gram
Węglowodany
19
gram
Tłuszcze
15
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Eklerki z kremem czekoladowym i słonym karmelem to deser, który robi wrażenie już samym wyglądem, a jednocześnie nie jest trudny do przygotowania. Połączenie intensywnej czekolady z delikatnie słonym kajmakiem daje zrównoważony smak, dzięki czemu eklerki nie są przesłodzone. To dobry wybór na urodziny, spotkania ze znajomymi albo słodki dodatek do kawy. Smacznego!
16
Składniki
120 min
Przygotowanie
Składniki
12 porcji
Ciasto ptysiowe
50 g mąka pszenna tortowa lubella
20 g kakao decomorreno
60 ml mleko
60 ml woda
5 g cukier
1 szczyp. sól
3 szt. jaja l
Krem czekoladowy
50 g kakao decomorreno
100 ml śmietana kremówka
100 g serek mascarpone
2 szt. żółtka
20 g cukier
100 g czekolada ciemna
Słony karmel
100 g masa kajmakowa
20 ml mleko
1 szczyp. sól
Przygotowanie
W rondelku zagotuj mleko, wodę, masło, cukier i sól.
Zmniejsz ogień i wsyp mąkę wymieszaną z kakao.
Mieszaj energicznie, aż masa zacznie odchodzić od ścian garnka i lekko się odparuje (ok. 2 minuty).
Przełóż masę do miski i odstaw do przestudzenia (ważne – nie może być gorąca).
Do lekko ciepłej masy dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując do uzyskania gładkiego, gęstego ciasta.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdką lub okrągłą.
Na blasze wyłożonej papierem wyciskaj eklerki o długości ok. 10 cm.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35–40 minut, aż będą wyrośnięte i suche z wierzchu.
Po upieczeniu uchyl piekarnik na 5 minut, żeby odparowały – inaczej mogą opaść.
Odstaw do całkowitego wystudzenia.
W misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę.
Podgrzej śmietankę – ma być gorąca, ale nie gotująca.
Wlej śmietankę cienką strużką do żółtek, cały czas mieszając.
Dodaj mascarpone oraz kakao i wymieszaj.
Przelej masę do miski z posiekaną czekoladą, mieszaj do rozpuszczenia.
Wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, aby zgęstniał.
Podgrzej kajmak z mlekiem, aż będzie gładki.
Dodaj szczyptę soli i wymieszaj.
Odstaw do lekkiego przestudzenia – ma być gęsty, ale nadal płynny.
Każdy ekler przekrój na pół.
Na dolną część nałóż łyżeczkę słonego karmelu.
Na karmel wyłóż sporą porcję kremu czekoladowego.
Przykryj górną częścią ciasta.
Wstaw do lodówki na minimum 15–20 minut, aby krem się ustabilizował.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
235
kcal
Białka
5
gram
Węglowodany
19
gram
Tłuszcze
15
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.