Domowy smalec

Słoninę pokroić w drobną kostkę lub zemleć w maszynce.

Wrzucić do dużego rondla. Wlać szklankę wody.

Podgrzewać, od czasu do czasu mieszając, aż skwarki będą przezroczyste.

Mięso opłukać pod bieżącą wodą i starannie osączyć.

Usunąć żyły i błony.

Pokroić w drobną kostkę, a następnie dodać do roztopionego tłuszczu.

Smażyć przez godzinę, od czasu do czasu mieszając.

Cebulę obrać, umyć, osączyć na bibule, drobno posiekać, dodać do naczynia z mięsem i tłuszczem.

Gdy cebula nabierze złotawego koloru, garnek ze smalcem odstawić z rondla.

Dodać pieprz, sól i zmiażdżone ząbki czosnku.

Wymieszać i przelać do słoika. Odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia.