Dolmades
EkspertOdKuchni
Dolmades to tradycyjne greckie danie, które składa się z aromatycznych roladek z liści winogron wypełnionych soczystym nadzieniem ryżowym. To wyjątkowe danie jest popularne w całej Grecji i stanowi smaczną przekąskę lub główne danie. Dolmades są znane ze swojego wyjątkowego smaku, który pochodzi z połączenia świeżych ziół, soku z cytryny i delikatnej konsystencji liści winogron.
1
0 / 0
Dolmades to tradycyjne greckie danie, które składa się z aromatycznych roladek z liści winogron wypełnionych soczystym nadzieniem ryżowym. To wyjątkowe danie jest popularne w całej Grecji i stanowi smaczną przekąskę lub główne danie. Dolmades są znane ze swojego wyjątkowego smaku, który pochodzi z połączenia świeżych ziół, soku z cytryny i delikatnej konsystencji liści winogron.
14
Składniki
90 min
Przygotowanie
Składniki
30 porcji
Składniki
30 szt. liście winogron
200 g wieprzowina mielona
100 g ryż
1 szt. cebula
2 łyżka świeży koperek
2 łyżka szczypiorek
2 łyżka świeża mięta
2 łyżka natka pietruszki
2 łyżka oliwa z oliwek
2 łyżka sok z cytryny
1 łyżka pieprz, sól do smaku
3 łyżka oliwa z oliwek
2 łyżka sok z cytryny
1 szkl. bulion warzywny krakus
Przygotowanie
Jeśli używasz świeżych liści winogron, sparz je wrzątkiem, aby były miękkie. Jeśli korzystasz z liści konserwowych, namocz je w wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli.
W rondlu zagotuj lekko osoloną wodę i gotuj ryż do momentu, gdy będzie al dente. Odstaw go na bok, aby przestygł.
Posiekaj koperek, szczypiorek, koper, miętę i natkę pietruszki. Cebulę posiekaj na drobną kostkę.
W dużym naczyniu wymieszaj mięso mielone, cebulę, koperek, szczypiorek, koper, miętę i natkę pietruszki. Dodaj przestudzony ryż i oliwę z oliwek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Na płaskiej powierzchni rozłóż jedno liść winogrona i odłóż odrobinę nadzienia (ok. 1 łyżeczka) na środek liścia. Zawiń dolmades, składając boki liścia do środka i zwijając go w małą roladkę. Powtórz ten proces z pozostałymi liśćmi i nadzieniem.
Ułóż dolmades ściśle obok siebie na dnie dużego garnka, aby się nie rozwinęły podczas gotowania.
W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek i bulion warzywny. Zalej dolmades przygotowanym sosem.
Na średnim ogniu zagotuj dolmades, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 40-45 minut, aż liście winogron staną się miękkie, a smaki nadzienia się przegryzą.
Gdy dolmades będą gotowe, wyjmij je ostrożnie z garnka i ułóż na półmisku. Pozwól im trochę ostygnąć przed podaniem.
Dolmades można podawać na ciepło lub na zimno. Można je skropić sokiem z cytryny przed podaniem, aby dodać świeżości.