Czerwone curry z cukinią i marchewką
EkspertOdKuchni
Czerwone curry z cukinią i marchewką to szybki pomysł na warzywny obiad z tajskimi akcentami. Jest kremowe, lekko pikantne i dobrze sprawdzi się szczególnie wtedy, gdy masz ochotę na coś rozgrzewającego. Możesz podać je samo albo z porcją ryżu jaśminowego.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
310
kcal
Białka
5
gram
Węglowodany
20
gram
Tłuszcze
24
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Czerwone curry z cukinią i marchewką to szybki pomysł na warzywny obiad z tajskimi akcentami. Jest kremowe, lekko pikantne i dobrze sprawdzi się szczególnie wtedy, gdy masz ochotę na coś rozgrzewającego. Możesz podać je samo albo z porcją ryżu jaśminowego.
11
Składniki
35 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Składniki
150 g biała cebula
300 g cukinia
300 g marchewka
300 ml bulion warzywny
400 ml mleko kokosowe
2 łyżka pasta curry czerwona
4 szt. liście limonki kaffir
1 szt. limonka
2 łyżka olej
1 szczyp. sól
Opcjonalnie
1 szt. papryczka chili
Przygotowanie
Cebulę pokrój w grubą kostkę.
Cukinię pokrój w słupki.
Marchew obierz i pokrój w słupki podobnej wielkości jak cukinię.
Rozgrzej olej na dużej patelni.
Wrzuć cebulę i smaż, aż lekko się zeszkli i zacznie delikatnie rumienić.
Dodaj cukinię i obsmażaj przez kilka minut, aż lekko się przyrumieni.
Dodaj marchew i smaż jeszcze kilka minut, mieszając, aby warzywa równomiernie się obsmażyły.
Dodaj czerwoną pastę curry i dokładnie wymieszaj z warzywami.
Wlej bulion warzywny oraz mleko kokosowe.
Dodaj liście limonki kaffir i zagotuj całość.
Zmniejsz ogień i duś przez około 15–20 minut, aż marchew zacznie mięknąć, ale warzywa nadal zachowają swoją strukturę.
Dopraw curry solą do smaku.
Dodaj sok z limonki i wymieszaj.
W razie potrzeby dodaj drobno posiekaną papryczkę chili.
Gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
Wyjmij liście limonki kaffir.
Curry przełóż do miseczek.
Podawaj gorące, z dużą ilością warzyw i sosu kokosowego.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
310
kcal
Białka
5
gram
Węglowodany
20
gram
Tłuszcze
24
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.