Czekoladowo pomarańczowy sernik śnieżny

Składniki

Spód sernika:
20	Gramów	Kakao DecoMorreno
60	Gramów	mąka Lubella Puszysta luksusowa
1	Sztuka	żółtko jaja kurzego
40	Gramów	masło
1	Łyżka	cukier puder
1	Łyżka	Woda zimna
Sernik czekoladowy:
1	Łyżka	Kakao DecoMorreno
500	Gramów	Twaróg sernikowy
2	Sztuki	jaja L
2	Łyżki	budyń śmietankowy
70	Gramów	czekolada gorzka
1	Łyżeczka	Posiekana kandyzowana skórka pomarańczowa
0.5	Szklanki	śmietanka kremowa 30%
0.5	Szklanki	cukier puder
Warstwa pomarańczowa:
200	Mililitrów	Śmietana 30%
3	Sztuki	pomarańcza
2	Łyżeczki	ŻELATYNA
1	Łyżka	cukier puder
175	Gramów	Mandarynki w syropie
Galaretka pomarańczowa:
200	Mililitrów	sok pomarańczowy Tymbark
2	Łyżki	Galaretka pomarańczowa
Pozostałe:
3	Łyżki	wiórki kokosowe
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Spód sernika: Do miski przesiewam mąkę. Dodaję kakao, żółtko, cukier puder, wodę, masło i zagniatam krótko ciasto. Dno formy o średnicy 21 cm wykładam papierem do pieczenia. Z ciasta ugniatam spód i wstawiam go do lodówki na godzinę. Piekarnik nagrzewam do temperatury 190 stopni (góra-dół) i wstawiam formę na 10 minut, aż się podpiecze.
2. Sernik: Ser mielę dwa razy. Przekładam do miski, dodaje jajka, budyń, kakao, puder, śmietanę, skórkę pomarańczową. Mieszam mikserem krótko. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej. Jeszcze ciepłą wlewam do sera i cały czas mieszam mikserem. Jak czekolada będzie zimna zrobią się grudki w serze. Ja mojej nie studziłam. Do piekarnika wstawiam miskę z gorącą wodą żeby para się wytwarzała, sernik będzie wilgotny. Na podpieczony spód wylewam ser i wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 180 stopni termoobieg na 10 minut. Potem zmniejszam na 130 stopni i piekę jeszcze 35 minut. Wyłączam piekarnik i zostawiam uchylone drzwiczki aż sernik wystygnie.
3. Warstwa pomarańczowa: Pomarańczę obieram i filetuję. Przekładam miąższ i sok, który puściły owoce do miski i miksuję blenderem. Żelatynę namaczam w łyżce zimnej wody. Dodaję kilka łyżek musu pomarańczowego i rozpuszczam żelatynę w mikrofalówce. Zimną śmietanę ubijam z cukrem pudrem na sztywno. Dodaję mus pomarańczowy i mieszam. Wylewam na zimny sernik i wduszam w masę mandarynki. Wstawiam do lodówki do stężenia.
4. Galaretka pomarańczowa: Sok pomarańczowy podgrzewam żeby był gorący. Dodaję galaretkę i rozpuszczam ją w soku. Jak przestygnie i lekko zacznie tężeć wylewam na masę pomarańczową i wstawiam do lodówki. Przed podaniem posypuje wiórkami.