Ciasto z orzechową praliną

Przygotowując pralinę bądź bardzo ostrożny, masa będzie bardzo gorąca. Na dużą patelnię wsyp cukier puder, dodaj wodę i zacznij podgrzewać. Po minucie dodaj orzechy i cały czas mieszając podprażaj – aż cukier zacznie się karmelizować. Całość przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostaw do schłodzenia.

Kolejno połam skarmelizowane orzechy i włóż do blendera – miksuj aż powstanie gęsta masa. Do miseczki przesiej cukier puder, mąkę pszenną oraz mąkę migdałową.

W misce ubij białka wraz z drobnym cukrem.

Następnie dodając stopniowo połącz z mąkami. Podziel na dwa i wyłóż ciasto na dużą płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia, kształtując dwa placki o średnicy 18-19 cm.

Piecz przez około 10-12 minut w temp. 180°C. Po wyjęciu zostaw do wystudzenia.

Podgrzej 300 ml mleka, w tym czasie wymieszaj 4 żółtka z cukrem i proszkiem budyniowym.

Gdy mleko będzie gorące dolej odrobinę do masy budyniowej, następnie całość wlej do garnka z gorącym mlekiem i nadal gotuj, aż masa zgęstnieje.

Kolejno dodaj zmieloną pralinę orzechową. Przykryj folią i odstaw do wystudzenia.

W mikserze ubij miękkie masło. Dodaj kakao i ubij ponownie.

Następnie dodawaj po łyżce masy budyniowej. Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego i przełóż nim blaty ciasta. Wierzch również możesz udekorować kremem lub posypać cukrem pudrem.

Podawaj dobrze schłodzone np. w towarzystwie świeżo parzonej kawy.