Ciasto z kremem kokosowym i dżemem porzeczkowym

Składniki

biszkopt:
100	Gramów	mąka pszenna tortowa Lubella
5	Sztuk	jajko
100	Gramów	cukier puder
20	Gramów	Masło roztopione
1	Łyżeczka	PROSZEK DO PIECZENIA
1	Szczypta	sól
krem kokosowy:
200	Gramów	Biała czekolada
250	Gramów	śmietana 36%
250	Gramów	Mascarpone
100	Gramów	wiórki kokosowe
100	Gramów	Cukier drobny
dodatkowo:
0.5	Słoika	Dżem z czarnych porzeczek niskosłodzony Łowicz
Dżem 100% z owoców Czarna porzeczka
70	Gramów	wiórki kokosowe
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Najpierw przygotować krem kokosowy.
2. Śmietankę podgrzać, dodać pokruszoną, białą czekoladę i mieszać, aż czekolada się rozpuści, a następnie ostudzić i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Po tym czasie wsypać cukier, zmiksować, aż masa zrobi się puszysta, kolejno dodać mascarpone oraz wiórki kokosowe i całość wymieszać. Ponownie przełożyć do lodówki na około 1 godzinę.
3. W międzyczasie przygotować biszkopt.
4. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę, wlać roztopione masło, wymieszać. Mąkę oraz proszek do pieczenia przesiać do masy, wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli i delikatnie, szpatułką połączyć z masą. Blaszkę (25cm x 25cm) nasmarować masłem, oprószyć mąką. Ciasto przełożyć do formy.
5. Piec 35 minut w 180 stopniach. Ostudzić i przekroić na 2 części.
6. Na spód biszkoptu nałożyć 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki, rozsmarować. Kolejno nałożyć 1/2 porcji kremu kokosowego, rozsmarować. Położyć blat biszkoptu i ponownie posmarować dżemem i kremem kokosowym.
7. Wiórki kokosowe lekko podprażyć na suchej patelni i posypać wierzch ciasta. Ciasto odłożyć na minimum 3 godziny do lodówki.