Ciasto Pani Walewska (Kakaowa Pychotka)

Składniki

CIASTO KAKAOWE
450	Gramów	mąka pszenna tortowa Lubella
50	Gramów	Kakao DecoMorreno
1.5	Łyżeczki	PROSZEK DO PIECZENIA
1	Kostka	masło extra
200	Gramów	cukier
4	Sztuki	żółtko jaja kurzego
2	Sztuki	białko jaja kurzego
BEZA:
4	Sztuki	białko jaja kurzego
2	Szklanki	cukier puder
2	Łyżki	mąka ziemniaczana
KREM BUDYNIOWY:
2	Łyżki	mąka pszenna tortowa Lubella
2	Szklanki	mleko UHT 3,2%
2	Łyżki	mąka ziemniaczana
3	Sztuki	żółtko jaja kurzego
1	Opakowanie	CUKIER WANILIOWY
1	Kostka	masło extra
150	Gramów	cukier puder
DODATKOWO
1	Sztuka	Dżem z czarnych porzeczek niskosłodzony Łowicz
Dżem 100% z owoców Czarna porzeczka
Alergeny Gluten Laktoza Mleko Jajka
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, kakao oraz 150 g cukru.
2. Dodaj posiekane masło (w temperaturze pokojowej) oraz 2 białka i 4 żółtka ubite z 50 g cukru.
3. Zagnieć ciasto, podziel na 2 części. Rozwałkuj na placki (możesz to zrobić między 2 arkuszami papieru do pieczenia).
4. Pierwszy blat posmaruj połową dżemu i piecz w piekarniku przez około 40 minut w temperaturze 180°C.
5. Przygotuj bezę. Białka ubij do sztywności, po czym dodawaj po łyżce cukru pudru. Gdy masa będzie sprężysta i lśniąca dodaj na koniec mąkę ziemniaczaną.
6. Drugi blat posmaruj resztą dżemu i wyłóż na wierzch bezę. Piecz przez 40 minut.
7. Ugotuj budyń. 350 ml mleka wlej do garnka i zagotuj. W tym czasie w pozostałej części mleka rozmieszaj żółtka, mąki i cukier waniliowy.
8. Do gotującego się mleka, wlej przygotowaną masę i cały czas mieszaj, aż budyń zgęstnieje. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
9. Miękkie masło utrzyj z cukrem i dodawaj stopniowo po łyżce budyniu.
10. Blaty ciasta przełóż kremem. Włóż do lodówki na minimum 4 godziny.