Ciasto Pani Walewska (Kakaowa Pychotka)

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, kakao oraz 150 g cukru.

Dodaj posiekane masło (w temperaturze pokojowej) oraz 2 białka i 4 żółtka ubite z 50 g cukru.

Zagnieć ciasto, podziel na 2 części. Rozwałkuj na placki (możesz to zrobić między 2 arkuszami papieru do pieczenia).

Pierwszy blat posmaruj połową dżemu i piecz w piekarniku przez około 40 minut w temperaturze 180°C.

Przygotuj bezę. Białka ubij do sztywności, po czym dodawaj po łyżce cukru pudru. Gdy masa będzie sprężysta i lśniąca dodaj na koniec mąkę ziemniaczaną.

Drugi blat posmaruj resztą dżemu i wyłóż na wierzch bezę. Piecz przez 40 minut.

Ugotuj budyń. 350 ml mleka wlej do garnka i zagotuj. W tym czasie w pozostałej części mleka rozmieszaj żółtka, mąki i cukier waniliowy.

Do gotującego się mleka, wlej przygotowaną masę i cały czas mieszaj, aż budyń zgęstnieje. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Miękkie masło utrzyj z cukrem i dodawaj stopniowo po łyżce budyniu.

Blaty ciasta przełóż kremem. Włóż do lodówki na minimum 4 godziny.