Ciasto barbórkowe z galaretką

Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Cały czas ubijając dodawaj na przemian - cukier oraz żółtka.

Mąkę wymieszaj z połową kakao (15g). W ten sposób przygotowaną mieszankę przesiej do ubitych jajek, a następnie delikatnie wymieszaj całość.

Przełóż ciasto do formy (wymiary: 35 cm x 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz je przez około 25 minut w temperaturze 180 C.

W międzyczasie wsyp po dwie galaretki do dwóch odzieolnych naczyń. Zalej je gorącą wodą (900 ml/naczynie) , rozmieszaj i pozostaw do przestudzenia. Następnie jedną z misek włóż do lodówki aby szybciej się schłodziła. Drugą pozostaw w temperaturze pokojowej.

Na ostudzony biszkopt wylej tężejącą galaretkę. W następnym kroku włóż ciasto do lodówki, aby galaretka całkowicie stężała.

Następnie przygotuj krem. Ubij na sztywno śmietankę. Dodaj do niej cukier oraz stopniowo dodawaj mascarpone. Na koniec wsyp pozostałą porcję kakao. (15g).

Podziel krem na dwie części. Pierwszą połowę przełóż do rękawa cukierniczego i wyłóż na galaretkę. Wyrównaj powierzchnię i polej drugą tężejącą galaretką. Na koniec wyłóż na ciasto drugą warstwę kremu, a wierzch ciasta posyp obficie kakao.

Przygotowane ciasto włóż ponownie do lodówki, najlepiej pozostaw je tam na całą noc.