Ciastka z marmoladą

Mąkę, żółtko, 50 g słodzika dla diabetyków, rum, miąższ z laski wanilii, skórkę cytrynową oraz tłuszcz zagniatamy na gładkie ciasto, ewentualnie dodajemy łyżkę wody.

Następnie przykryte ciasto pozostawiamy na 30 minut w lodówce.

Ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 3 mm i za pomocą szklanki bądź kieliszka wycinamy z niego ok. 50 kółek o średnicy 5 cm.

W połowie powstałych w ten sposób placuszków wycinamy foremkami lub nożem małe gwiazdki, serduszka oraz księżyce.

Ciastka układamy na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 175°C przez 10-12 min. Studzimy na ruszcie.

Podgrzewamy dżem dla diabetyków i smarujemy nim wszystkie ciastka, a następnie składamy je parami.

Na wierzch posypujemy 22 g słodzika dla diabetyków. Napełniamy ciasteczka resztą dżemu, układamy na talerzu i pozostawiamy do zastygnięcia.