Chutney z jabłek
EkspertOdKuchni
Jabłkowy chutney dobrze sprawdza się wszędzie tam, gdzie zwykły dżem byłby zbyt słodki. Pasuje do cheddara, pieczonej wieprzowiny, burgerów i tostów, a także do prostych przekąsek z serem. To jeden ze sposobów na wykorzystanie jesiennych jabłek w bardziej wytrawnej wersji.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
60
kcal
Białka
1
gram
Węglowodany
14
gram
Tłuszcze
1
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Jabłkowy chutney dobrze sprawdza się wszędzie tam, gdzie zwykły dżem byłby zbyt słodki. Pasuje do cheddara, pieczonej wieprzowiny, burgerów i tostów, a także do prostych przekąsek z serem. To jeden ze sposobów na wykorzystanie jesiennych jabłek w bardziej wytrawnej wersji.
11
Składniki
60 min
Przygotowanie
Składniki
2 porcje
Składniki
1 kg jabłka
2 szt. cebule
40 g świeży imbir
120 g rodzynki sułtańskie
200 ml ocet jabłkowy
150 g cukier trzcinowy
2 łyżecz. gorczyca biała
0.50 łyżecz. cynamon
1 łyżka olej
0.50 łyżecz. sól
0.50 łyżecz. pieprz
Przygotowanie
Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
Imbir obierz i drobno zetrzyj lub posiekaj.
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w dużą kostkę.
Rodzynki przygotuj do dodania do chutneyu.
W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej.
Dodaj cebulę i smaż na średniej mocy, aż zacznie się szklić.
Dodaj gorczycę, cynamon, sól oraz pieprz.
Smaż jeszcze przez około 2–3 minuty, mieszając.
Dodaj starty imbir i smaż jeszcze około 1 minuty.
Dodaj pokrojone jabłka oraz rodzynki.
Wlej ocet jabłkowy i dodaj cukier.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i doprowadź całość do wrzenia.
Zmniejsz moc i duś bez przykrycia przez około 40–45 minut.
Co jakiś czas mieszaj, żeby chutney nie przywarł do dna.
Gotuj do momentu, aż jabłka zmiękną, płyn wyraźnie odparuje, a chutney będzie gęsty.
Porada:
Nie musisz rozgotowywać jabłek całkowicie. W gotowym chutneyu mogą zostać niewielkie kawałki owoców.
Gorący chutney przełóż do dokładnie umytych i wyparzonych słoików. Z przepisu wyjdą ok. 2 słoiki po 300 ml.
Pozostaw niewielką przestrzeń pod zakrętką.
Dokładnie wytrzyj ranty i zakręć słoiki czystymi zakrętkami.
Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Po otwarciu przechowuj chutney w lodówce i zużyj w ciągu około 2–3 tygodni.
Jeśli chutney ma być przechowywany przez dłuższy czas poza lodówką, słoiki trzeba dodatkowo utrwalić odpowiednią metodą pasteryzacji do przetworów.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
60
kcal
Białka
1
gram
Węglowodany
14
gram
Tłuszcze
1
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.