Chrupiąca golonka z warzywnego bulioniu w ketchupowej marynacie

Golonkę oczyść i włóż do dużego, głębokiego garnka, zalej wodą – tak, aby przykryła całe mięso. Dodaj kilka liści laurowych, ziele angielskie, szczyptę soli, tymianku i kilka kulek pieprzu. Gotuj przez około godzinę.

Po tym czasie dodaj do wody z golonką pokrojone warzywa. Jeśli dużo wody wyparowało, dolej ile trzeba. Gotuj pod przykryciem do zmięknięcia warzyw – nie dłużej niż godzinę.

Ugotowaną golonkę odcedź i odłóż do wystygnięcia.

Czas na przygotowanie ketchupowej marynaty. Do naczynia wlej 4 łyżki oleju, 5 łyżek ketchupu Kotlin i 2 łyżki soku z cytryny. Dodaj 2 łyżki ulubionego miodu i 2 łyżki musztardy. Przeciśnij przez praskę 2 ząbki czosnku i dodaj do marynaty razem z łyżeczką pieprzu cytrynowego. Składniki marynaty ketchupowej dokładnie wymieszaj.

Ostudzoną golonkę ponacinaj do kości – dzięki temu szybciej i dokładniej się upiecze, a marynata przeniknie do wnętrza mięsa. Natrzyj mięso przygotowaną marynatą i włóż do naczynia żaroodpornego. Piecz przez godzinę w 200 st. C pod przykryciem. Następnie zdejmij pokrywę i zmniejsz temperaturę do 180 st. C. Piecz po 20 minut z każdej strony, żeby mięso dokładnie się zarumieniło.

Gotową golonkę podaj z chlebem lub ziemniakami. Najlepiej smakuje z ostrym chrzanem i ketchupem Kotlin. Połączenie klasycznych pikantnych smaków w najlepszym wydaniu.