Cannoli siciliani

Składniki

250	Gramów	mąka pszenna tortowa Lubella
30	Gramów	cukier
30	Gramów	masło
1	Sztuka	jajko
0.25	Szklanki	Słodkie wino
0.35	Szklanki	ocet winny
0.25	Łyżeczki	sól
1	Litr	olej
Nadzienie
500	Gramów	Ricotta
100	Gramów	cukier puder
1	Łyżeczka	ekstrakt waniliowy
50	Gramów	Kandyzowana skórka pomarańczowa
50	Gramów	czekolada gorzka
50	Gramów	Pistacje obrane
Do dekoracji
1	Garść	cukier puder
1	Garść	Kandyzowana skórka pomarańczowa
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj masło i utrzyj go z mąką, aż powstanie kruszonka.
2. Dodaj jajko, słodkie wino i ocet winny. Zagnieć ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody. Zawiń je w folię spożywczą i odstaw na 30 minut do lodówki.
3. W międzyczasie przygotuj nadzienie. W misce wymieszaj ricottę, cukier puder i ekstrakt waniliowy, aż składniki się połączą. Dodaj kandyzowaną skórkę pomarańczową, startą czekoladę i posiekane pistacje. Delikatnie wymieszaj składniki i odstaw nadzienie do lodówki.
4. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę, a następnie wytnij z niego kółka o średnicy około 10 cm. Możesz użyć foremek do ciastek lub miseczki jako szablonów. Powtórz ten proces, aż wykorzystasz całe ciasto.
5. Podgrzej olej w dużym garnku lub głębokim rondlu do temperatury około 180°C.
6. Owijaj cienkie ciasto wokół metalowych foremek w kształcie rurki, mocując końce ciasta za pomocą mąki rozrobionej w wodzie (aby skleić). Możesz też użyć gotowych foremek do cannoli. Upewnij się, że foremki są dobrze wysmarowane olejem, aby ciasto się nie przykleiło.
7. Smaż cannoli po kilka naraz w gorącym oleju, obracając je, aż staną się złote i chrupiące (około 2-3 minuty). Wyjmij cannoli za pomocą cedzaka lub szczypiec i odstaw na ręcznik papierowy, aby nadmiar oleju wsiąkł.
8. Kiedy cannoli ostygną, delikatnie wyjmij foremki i napełnij wnętrze przygotowanym nadzieniem. Możesz użyć rękawa cukierniczego lub małej łyżeczki.
9. Posyp cannoli cukrem pudrem i udekoruj kandyzowanymi skórkami pomarańczowymi.
10. Cannoli siciliani są gotowe do podania! Można je przechowywać w lodówce przez kilka godzin przed podaniem, aby nadzienie nabrało intensywności smaku.