Burrito

Zaczynamy od [b]zamarynowania mięsa[/b]:

do miski wlewamy ok 3 łyżek oleju, wsypujemy paprykę słodką, kminek, kolendrę, cynamom, 4 ząbki wyciśniętego czosnku. Wkładamy mięso i dokładnie mieszamy. Po wymieszaniu wlewamy na wierzch jeszcze trochę oleju, przykrywamy talerzem i odstawiamy do lodówki. Najlepiej na całą noc.

[b]mięsny farsz[b/b]

gotujemy fasolę (uprzednio zalaną wodą i odstawioną na dobę) do miękkości.

W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy mięso i smażymy mieszając i rozgniatając grudy. Przesmażone zalewamy szklanką bulionu i dusimy pod pokrywką.

Na patelni dusimy połowę cebuli. Wrzucamy do mięsa. Następnie przesmażamy fasolę i również dodajemy do mięsa.

Sparzamy pomidory i obieramy ze skóry.

2 kroimy na cząstki i dodajemy do mięsa. Podlewamy wodą.

kroimy papryczkę chili (jeśli ktoś lubi bardzo ostre to może sostawić pestki lub dodać więcej) i wrzycamy do mięsa. Mieszamy, doprawiamy solą, tymiankiem i ewentualnie pieprzem. Odstawiamy.

Mięsko nie może mieć za dużo wody. To nie sos ale nadzienie, dlatego nadmiar wody należy odparować.

[b]pomidorowa salsa[/b]

2 pozostałe pomidory ścieramy na tarce o grubych oczkach.

pozostałą cebulę kroimy bardzo drobno.

mieszamy razem, dodajemy oliwy z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem.

jeśli ktoś lubi ostrą salsę może dodać papryczkę chili i czosnek.

można też dodać liście kolendry lub natkę pietruszki i trochę soku z cytryny.

Rozgrzewamy piekarnik do ok 180 stopni.

Na środek placka tortilli nakładamy mięso, posypujemy żółtym serem i zwijamy: najpierw zakładamy dwa boki- prawy i lewy a następnie zwijamy od dołu do góry.

ma powstać taki pakunek przypominający dużego krokieta.

wkładamy do piekarnika. Po minucie przewracamy a po kolejnej wyjmujemy. Chodzi o to, żeby tortilla sie podgrzała.

Podajemy ze śmietana i pomidorową salsą w oddzielnych miseczkach.

smacznego:-)