Bulion wołowy
EkspertOdKuchni
Bulion wołowy to klasyczna baza do zup, sosów i dań jednogarnkowych, przygotowywana na wolnym ogniu z dobrej jakości mięsa i warzyw. Długie gotowanie pozwala wydobyć pełny smak, a przypalona cebula nadaje wywarowi głęboki kolor. Taki bulion dobrze sprawdzi się jako podstawa rosołów, ramenów, gulaszy czy sosów do mięs. Można go przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce lub zamrozić na później.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
45
kcal
Białka
6
gram
Węglowodany
2
gram
Tłuszcze
2
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Bulion wołowy to klasyczna baza do zup, sosów i dań jednogarnkowych, przygotowywana na wolnym ogniu z dobrej jakości mięsa i warzyw. Długie gotowanie pozwala wydobyć pełny smak, a przypalona cebula nadaje wywarowi głęboki kolor. Taki bulion dobrze sprawdzi się jako podstawa rosołów, ramenów, gulaszy czy sosów do mięs. Można go przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce lub zamrozić na później.
12
Składniki
240 min
Przygotowanie
Składniki
8 porcji
Składniki
1.50 kg szponder wołowy (bez kości)
4 szt. marchew
2 szt. korzeń pietruszki
150 g seler korzeniowy
0.50 szt. por
2 szt. cebula
1 szt. główka czosnku
3 szt. liść laurowy
6 szt. ziele angielskie
12 szt. ziarna ziela angielskiego
1 szczyp. sól do smaku
3.50 l zimna woda
Przygotowanie
Marchew i pietruszkę obierz i pokrój w grube słupki lub ćwiartki.
Seler obierz i pokrój na duże kawałki.
Por dokładnie oczyść i pokrój na grube części.
Czosnek przekrój w poprzek na pół.
Cebule przekrój na pół razem z łupiną.
Rozgrzej suchą patelnię.
Połóż cebule przecięciem do dołu i przypal je na mocno brązowy kolor.
Do dużego garnka włóż szponder wołowy.
Do dużego garnka włóż szponder wołowy.Dodaj wszystkie warzywa, przypalone cebule, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz.
Zalej całość zimną wodą. Powoli doprowadź do bardzo lekkiego wrzenia.
W trakcie gotowania zbieraj szumowiny z powierzchni. Gotuj na minimalnym ogniu 3–4 godziny, bez mieszania.
Po ugotowaniu przecedź bulion przez sito. Dopraw solą do smaku.
Porada:
Mięso możesz wykorzystać do innych dań (pierogi, pasztet, farsz).
Wartości odżywcze na porcję
Energia
45
kcal
Białka
6
gram
Węglowodany
2
gram
Tłuszcze
2
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.