Bulion azjatycki
EkspertOdKuchni
Bulion azjatycki z kaczki to aromatyczna baza do zup w stylu ramen lub innych dań inspirowanych kuchnią azjatycką. Długi czas gotowania, przypieczona cebula oraz dodatki takie jak anyż, imbir i liście kafiru nadają mu głęboki, wyrazisty smak. To dobry bulion do przygotowania wcześniej – można go przechowywać w lodówce lub zamrozić i wykorzystać wtedy, gdy potrzebujesz solidnej podstawy do zupy. Sprawdzi się szczególnie w przepisach, gdzie bulion gra główną rolę.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
120
kcal
Białka
8
gram
Węglowodany
4
gram
Tłuszcze
8
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Bulion azjatycki z kaczki to aromatyczna baza do zup w stylu ramen lub innych dań inspirowanych kuchnią azjatycką. Długi czas gotowania, przypieczona cebula oraz dodatki takie jak anyż, imbir i liście kafiru nadają mu głęboki, wyrazisty smak. To dobry bulion do przygotowania wcześniej – można go przechowywać w lodówce lub zamrozić i wykorzystać wtedy, gdy potrzebujesz solidnej podstawy do zupy. Sprawdzi się szczególnie w przepisach, gdzie bulion gra główną rolę.
12
Składniki
180 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Składniki
1 szt. kaczka
1 szt. cebula
1 szt. główka czosnku
2 szt. gwiazdki anyżu
1 szt. laska cynamonu
4 szt. grzyby shiitake suszone
2 łyżka sos sojowy
1 łyżecz. pieprz ziarnisty
1 szt. imbir 5 cm
1 szt. papryczka chili
3 szt. liście kafiru
2.50 l woda
Przygotowanie
Z kaczki wytnij piersi i zachowaj i odstaw (możesz wykorzystać do innego przepisu).
Oddziel od korpusu, skrzydła i nogi, opłucz pod zimną wodą.
Cebulę przekrój na pół i przypiecz na suchej patelni lub w piekarniku do zrumienienia.
Czosnek przetnij na pół, zachowując łupiny. Imbir pokrój w paski, chili przetnij wzdłuż.
Mięso włóż do dużego garnka, zalej wodą tak, aby je przykryła.
Doprowadź do wrzenia i gotuj 15–20 minut, zbierając szumy powstające na powierzchni.
Dodaj przypieczoną cebulę, czosnek, marchew, anyż, cynamon, shiitake, sos sojowy, pieprz, imbir, chili i liście kafiru.
Zmniejsz ogień i gotuj na bardzo wolnym ogniu około 2 godzin.
Po ugotowaniu przecedź bulion przez drobne sito, aby był klarowny. Bulion przechowuj w lodówce 3-4 dni lub po zamrożeniu do 3 miesięcy.
Ugotowane mięso z kaczki zachowaj – można je wykorzystać do innych dań.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
120
kcal
Białka
8
gram
Węglowodany
4
gram
Tłuszcze
8
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.