Boczkowiec

Boczek myjemy. Wzdłuż wycinamy cienkie paski ( robimy rowki ), mielimy mięso.

doprawiamy do smaku solą, pieprzem, dodajemy czosnek, majeranek i wodę, wyrabiamy.

boczek silimy i posypujemy czosnkiem, w rowki wkładamy mięso, resztę układamy na płacie boczku.

zwijamy w rulon. Bierzemy czystą ściereczkę, ciasno zawijamy i związujemy mocno dratwą lub mocnymi nićmi.

wkładamy do brytfanny, zalewamy wodą, dodajemy liść, ziele, czosnek, pieprz i gotujemy 1 godzinę.

po godzinie obracamy boczek na drugą stronę i znów gotujemy 1 godzinę.

po ugotowaniu kładziemy boczek między dwie deski i przygniatamy czymś ciężkim, może to być brytfanna, w której gotowaliśmy, ale wypełniona wodą.

tak obciążony boczek trzymamy około 1 godziny w celu sprasowania mięsa.

po upływie tego czasu odcinamy nici, zdejmujemy ściereczkę.

mamy gotowy boczkowiec do spożycia.

najlepiej smakuje do chleba z chrzanem lub musztardą.