Biały tort z figami
Lubella
Masz ochotę na tort, który nie jest ani typowo śmietanowy, ani mocno czekoladowy? Biały tort z figami to połączenie lekkiego biszkoptu z nutą herbaty Earl Grey, kremu mascarpone i domowego musu z fig. Całość jest delikatna, ale nie nudna, a świeże figi i borówki na wierzchu sprawiają, że ciasto wygląda nowocześnie i elegancko. To dobry wybór na urodziny, rodzinne spotkanie albo deser, gdy chcesz podać coś trochę bardziej wyrafinowanego niż klasyczny tort z bitą śmietaną.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
375
kcal
Białka
6
gram
Węglowodany
33
gram
Tłuszcze
24
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 5 / 1
Oceń!
Masz ochotę na tort, który nie jest ani typowo śmietanowy, ani mocno czekoladowy? Biały tort z figami to połączenie lekkiego biszkoptu z nutą herbaty Earl Grey, kremu mascarpone i domowego musu z fig. Całość jest delikatna, ale nie nudna, a świeże figi i borówki na wierzchu sprawiają, że ciasto wygląda nowocześnie i elegancko. To dobry wybór na urodziny, rodzinne spotkanie albo deser, gdy chcesz podać coś trochę bardziej wyrafinowanego niż klasyczny tort z bitą śmietaną.
21
Składniki
150 min
Przygotowanie
Składniki
12 porcji
Biszkopt waniliowy z Earl Grey
5 szt. jaja
130 g cukier
120 g mąka pszenna lubella
30 g skrobia ziemniaczana
1 łyżecz. proszek do pieczenia
1 łyżecz. czarna herbata earl grey
3 łyżka wrzątek
Nasączenie
1.50 łyżecz. czarna herbata earl grey
150 ml wrzątek
1 łyżka miód
2 łyżka rum
Krem mascarpone
300 g mascarpone
600 ml śmietanka 36%
4 łyżka cukier puder
1 łyżecz. pasta waniliowa
Mus figowy
300 g figi świeże
1 łyżka sok z cytryny
1 łyżka cukier
2 łyżka woda
Do dekoracji
3 szt. figi świeże
50 g borówki
Przygotowanie
Figi pokrój w kostkę (nie obieraj).
Przełóż do rondelka z wodą, cukrem i sokiem z cytryny.
Podgrzewaj na średniej mocy ok. 7–10 minut, aż figi zmiękną i puszczą sok.
Jeśli mus jest za rzadki — gotuj jeszcze 2–3 minuty, żeby lekko odparował.
Zblenduj na gładko (lub zostaw lekkie kawałeczki, jeśli lubisz teksturę).
Ostudź całkowicie przed użyciem.
Zalej herbatę wrzątkiem, a następnie parz 10 minut i przecedź.
Żółtka ubij z połową cukru.
Dodaj mocny napar i wymieszaj.
Białka ubij z pozostałym cukrem.
Połącz delikatnie z masą żółtkową.
Przesiej mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Wmieszaj szpatułką.
Wylej ciasto do tortownicy o wymiarach 24 cm.
Piecz 30–35 min w 175°C.
Ostudź i przekrój na 3 blaty.
Ubij śmietankę z cukrem i wanilią.
Dodaj mascarpone, krótko zmiksuj.
Wymieszaj ze skórką cytryny.
Zacznij od przygotowania mieszanki do nasączania ciasta. Zaparz herbatę we wrzątku i przecedź. Połącz z rumem i miodem.
Połóż pierwszy blat i lekko nasącz.
Nałóż cienką warstwę kremu.
Rozsmaruj ok. ⅓ musu figowego.
Dodaj trochę pokrojonych świeżych fig + kilka borówek.
Nałóż drugi blat, nasącz.
Na wierzch nałóż krem, mus figowy i owoce.
Połóż trzeci blat, nasącz minimalnie.
Obłóż tort kremem.
Wierzch tortu udekoruj świeżymi owocami.
Przełóż tort do lodówki na minimum godzinę.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
375
kcal
Białka
6
gram
Węglowodany
33
gram
Tłuszcze
24
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.