Bezowy wieniec świąteczny z kandyzowaną żurawiną i pomarańczą

Składniki

SKŁADNIKI NA BEZĘ
2	Łyżki	Kakao DecoMorreno
4	Sztuki	białko jaja kurzego
250	Gramów	cukier
1	Łyżka	ocet winny
KREM
200	Gramów	Śmietanka 36%
250	Gramów	serek mascarpone
1.5	Łyżki	cukier puder
KANDYZOWANE OWOCE
2	Sztuki	pomarańcza
300	Gramów	żurawina łowicz
2.5	Szklanki	woda
2	Szklanki	cukier
3	Łyżki	miód
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Pomarańcze umyj i polej wrzątkiem. Pokrój na cienkie plastry, o grubości około 5 mm.
2. Do dużego garnka o grubym dnie wsyp 1 szklankę cukru i 1,5 szklanki wody. Podgrzewaj stopniowo, aż cukier rozpuści się całkowicie. Dodaj plastry pomarańczy, mogą leżeć warstwowo.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny, obracając je delikatnie co 30 minut na drugą stronę. Gdy praktycznie cała woda odparuje, a syrop stanie się bardzo gęsty, przełóż pomarańcze na papier do pieczenia, aby wystygły całkowicie.
4. Żurawinę przygotuj w ten sam sposób, możesz zrobić syrop cukrowy jak w przypadku pomarańczy lub przygotować go na bazie miodu. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Nie mieszaj zbyt często, gdyż żurawina może się rozpaść. Zarówno pomarańcze jaki i żurawinę możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku/pojemniku przez kilka dni.
5. Piekarnik rozgrzej do 200°C.
6. Białka ubij na sztywną pianę. Dodawaj stopniowo cukier. Gdy beza będzie dobrze ubita i święcąca dodaj ocet, i ubijaj jeszcze przez 2 minuty. Następnie przesiej 2 łyżki kakao, i delikatnie wymieszaj.
7. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując wieniec.
8. Włóż do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę na 100°C. Piecz przez 90 minut.
9. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Gdy beza ostygnie przełóż ją na duży talerz lub paterę.
10. Ubij mascarpone ze śmietanką oraz cukrem pudrem. Udekoruj wierzch owocami. Podawaj najlepiej zaraz po przygotowaniu.