Beza

Białka starannie oddzielić od żółtek i umieścić w suchym naczyniu. Jajka trzeba wyjąć wcześniej z lodówki, żeby białka na beze miały temperaturę pokojową.

Białka ubić mikserem, cierpliwie małymi partiami dosypując cukier.

Beza ma mieć piankową konsystencję i nie może wylewać się z miski.

Na koniec dodać łyżeczkę soku z cytryny, skrobię ziemniaczaną i lekko wymieszać.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Bezę wyłożyć na papier do pieczenia (formując koło) lub do ciepłego naczynia ceramicznego.

Piec w temperaturze 120 stopni przez godzinę (po włożeniu bezy do piekarnika zmiejszayć temperaturę pieczenia).

Po upieczeniu zostawić bezę do ostygnięcia w piekarniku (lekko uchylić drzwi).