Barszcz z uszkami

Składniki

Wywar warzywny:
2	Litry	woda
2	Sztuki	Marchewka
1	Sztuka	korzeń pietruszki
0.5	Sztuki	Seler korzeń
0.5	Sztuki	por
5	Ząbków	czosnek
6	Sztuk	ziele angielskie
3	Sztuki	liść laurowy
1	Szczypta	sól, pieprz
Wywar z buraków:
1.5	Kilograma	burak
2	Łyżki	ocet
0.5	Opakowania	Koncentrat Barszczu Czerwonego Krakus
1.5	Litra	woda
Farsz do uszek:
2	Sztuki	cebula
200	Gramów	pieczarki
1	Szczypta	sól, pieprz
2	Łyżki	masło
Ciasto na uszka:
250	Gramów	mąka pszenna tortowa Lubella
40	Gramów	masło
100	Gramów	Gorąca woda
0.5	Łyżeczki	sól
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. WYWAR WARZYWNY: Do wody wrzucamy wszystkie warzywa oraz ziele angielskie i liście laurowe. Gotujemy 30 minut. Pod koniec gotowania doprawiamy solą i pieprzem.
2. WYWAR Z BURAKÓW: Do drugiego garnka wrzucamy obrane buraki i dodajemy tyle wody, aby przykryło nasze warzywa. Dodajemy także ocet, aby kolor wywaru miał intensywną, czerwoną barwę. Gotujemy 30 minut.
3. Wywary odcedzamy od warzyw i łączymy ze sobą. Dla bardziej wyrazistego smaku dodajemy koncentrat barszczu czerwonego Krakus.
4. FARSZ: Cebule kroimy w kostkę. Pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażamy cebule na złoty kolor. Dodajemy pieczarki. Smażymy do momentu odparowania wody. Przyprawiamy solą i pieprzem.
5. CIASTO: Mąkę mieszamy z solą i siekamy z masłem. Dolewamy gorącą wodę i wyrabiamy ciasto, które dzielimy na 3 części. Przykrywamy je miską do góry dnem, aby nie wyschło. Ciasto wałkujemy na grubość ok. 2 mm. Wykrawamy kółka wielkości literatki. Nakładamy 1 łyżeczkę farszu na środek. Zlepiamy jak pieroga, a następnie dwa końce łączymy ze sobą.
6. Do gotowania potrzebujemy 2 litry osolonej wody. Na wrzątek delikatnie wrzucamy nasze uszka. Czekamy aż wypłyną na wierzch i gotujemy jeszcze ok. 1-2 minuty.
7. PODANIE: Układamy uszka na środku talerza w formie okręgu. Delikatnie wlewamy gorący barszcz. Smacznego!