Baklava z domowego ciasta filo
Lubella
Jeśli nigdy nie próbowałeś zrobić baklavy w domu, to ten przepis jest idealnym początkiem. Baklava to słodki, wielowarstwowy deser pochodzący z kuchni Bliskiego Wschodu i Bałkanów – chrupiące ciasto filo, orzechowe nadzienie i aromatyczny syrop tworzą razem coś absolutnie wyjątkowego. W tej wersji przygotowujesz ciasto filo od podstaw, dzięki czemu smak jest jeszcze bardziej autentyczny i nieporównywalny z gotowcami. Baklava świetnie sprawdzi się jako deser na rodzinne spotkania, święta, a także do filiżanki mocnej kawy czy herbaty.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
1033
kcal
Białka
22
gram
Węglowodany
111
gram
Tłuszcze
95
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
0
0 / 0
Jeśli nigdy nie próbowałeś zrobić baklavy w domu, to ten przepis jest idealnym początkiem. Baklava to słodki, wielowarstwowy deser pochodzący z kuchni Bliskiego Wschodu i Bałkanów – chrupiące ciasto filo, orzechowe nadzienie i aromatyczny syrop tworzą razem coś absolutnie wyjątkowego. W tej wersji przygotowujesz ciasto filo od podstaw, dzięki czemu smak jest jeszcze bardziej autentyczny i nieporównywalny z gotowcami. Baklava świetnie sprawdzi się jako deser na rodzinne spotkania, święta, a także do filiżanki mocnej kawy czy herbaty.
14
Składniki
360 min
Przygotowanie
Składniki
20 porcji
Ciasto filo
400 g mąka lubella puszysta tortowa
300 woda ciepła przegotowana
1 łyżecz. sól
60 g masło roztopione
Nadzienie
350 g migdały
50 g pistacje obrane
3 łyżka cukier trzcinowy
3 łyżka cynamon
Syrop
0.75 szkl. woda
1 szkl. cukier
2 łyżka sok z pomarańczy
2 łyżecz. skórka z pomarańczy
Dodatkowo
180 g
70 g pistacje obrane
Przygotowanie
Przygotuj ciasto filo. W misie miksera wymieszaj mąkę, wodę i sól.
Dodaj 60 g roztopionego masła i miksuj, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów misy.
Uformuj kulę, przełóż na blaszkę wysmarowaną masłem, podziel na 4 części i włóż do lodówki na 2 godziny.
Każdą część podziel jeszcze na 4 kawałki (łącznie 16).
Każdy kawałek rozwałkuj bardzo cienko (ok. 0,5 mm!) na prostokąt ok. 20 × 30 cm.
Podczas pracy przykrywaj ciasto ściereczką, aby nie wyschło.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Migdały i pistacje posiekaj lub zmiksuj pulsacyjnie z cukrem i cynamonem – kawałki powinny być wyczuwalne.
W rondelku wymieszaj wodę, cukier, sok i skórkę pomarańczową.
Doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 10 minut, aż powstanie lekko gęsty syrop.
Odstaw do całkowitego ostudzenia.
Ceramiczną formę (20 × 30 cm) wysmaruj masłem.
Ułóż 2 płaty ciasta, posmaruj masłem, kolejne 2 płaty – masło, następnie jeszcze 2 płaty – masło (łącznie 6 warstw).
Wyłóż połowę masy orzechowej i wyrównaj.
Powtórz układanie 6 płatów ciasta z masłem.
Dodaj resztę masy orzechowej.
Przykryj pozostałymi 4 płatami ciasta, każdy smarując masłem.
Ostrym nożem natnij w romby lub kwadraty.
Posmaruj wierzch masłem i posyp pistacjami.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 140°C przez ok. 2 godziny, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
Od razu po wyjęciu z piekarnika polej gorącą baklavę ostudzonym syropem i posyp posiekanymi pistacjami.
Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
1033
kcal
Białka
22
gram
Węglowodany
111
gram
Tłuszcze
95
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.