Aromatyczne, rozpływające się w ustach uszka z grzybami

Grzyby opłukać, zalać wodą i pozostawić na na noc.

Następnego dnia grzyby ugotować w wodzie, w której się moczyły (około 30 minut). Odsączyć na sitku i zmielić, najlepiej w maszynce do mielenia mięsa.

Cebulę obrać, posiekać bardzo drobno i zeszklić na maśle. Dodać zmielone grzyby i podsmażyć około 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Przygotować ciasto. Mąkę Lubella przesiać z solą do miski. Dodać żółtko i zamieszać. Wlewać stopniowo gorącą wodę i zagnieść jednolite ciasto.

Z rozwałkowanego ciasta wykrawać kółka o średnicy około 5 cm. Na środku nałożyć niewielką ilość farszu i uformować kształt uszka.

Uszka wrzucać na wrzątek i gotować w osolonej wodzie około 1- 2 minut od wypłynięcia. Wyciągać łyżką cedzakową.

Uszka podajemy z barszczem czerwonym na naturalnym zakwasie. Smacznego!