Aksamitny kurczak po syczuańsku z chrupiącym chili
EkspertOdKuchni
Aksamitny kurczak po syczuańsku to mięso przygotowane metodą velveting, dzięki której pozostaje wyjątkowo delikatne i soczyste. Tutaj trafia do pikantnego sosu z chili crisp, pieprzem syczuańskim, imbirem i czosnkiem. Najlepiej podać go z ryżem jaśminowym, który dobrze pasuje do intensywnego sosu.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
690
kcal
Białka
43
gram
Węglowodany
82
gram
Tłuszcze
22
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Aksamitny kurczak po syczuańsku to mięso przygotowane metodą velveting, dzięki której pozostaje wyjątkowo delikatne i soczyste. Tutaj trafia do pikantnego sosu z chili crisp, pieprzem syczuańskim, imbirem i czosnkiem. Najlepiej podać go z ryżem jaśminowym, który dobrze pasuje do intensywnego sosu.
21
Składniki
40 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Kurczak
600 g filet z kurczaka
40 g skrobia kukurydziana
0.50 łyżecz. soda oczyszczona
1 łyżecz. sól
Wywar
1.50 l woda
15 g świeży imbir
1 łyżecz. pieprz syczuański
2 szt. biała część z cebulek dymek
Sos z chrupiącym chili
15 g świeży imbir
3 szt. ząbki czosnku
1 szt. papryczka chili
2 szt. cebula dymka
1 łyżka sezam
2 łyżka chrupiące chili w oleju
60 ml olej roślinny
2 łyżka mirin
3 łyżka sos sojowy
1 łyżecz. olej sezamowy
1 łyżecz. miód
1 łyżka sok z limonki
Do podania
300 g ryż jaśminowy
Przygotowanie
Filety z kurczaka pokrój w szerokie, cienkie paski.
W misce dokładnie wymieszaj skrobię kukurydzianą z sodą oczyszczoną.
Każdy kawałek kurczaka dokładnie obtocz w mieszance skrobi i sody oczyszczonej.
Delikatnie rozbij każdy kawałek, aby mięso było cienkie i równe.
Zagotuj wodę z pokrojonym imbirem, pieprzem syczuańskim, białą częścią dymki oraz solą.
Gotuj wywar przez kilka minut, aby aromaty się uwolniły.
Do mocno wrzącego wywaru włóż przygotowanego kurczaka.
Gotuj krótko i intensywnie, aż mięso całkowicie zbieleje i będzie ugotowane, ale nadal bardzo delikatne.
Wyjmij kurczaka z wywaru i dokładnie odcedź.
Do miski dodaj starty imbir, drobno posiekany czosnek, posiekane chilli, posiekaną dymkę, sezam oraz chrupiące chilli w oleju.
Rozgrzej olej roślinny.
Gorącym olejem zalej aromaty w misce i dokładnie wymieszaj.
Dodaj mirin, sos sojowy, olej sezamowy, miód oraz sok z limonki.
Wymieszaj całość na jednolity, aromatyczny sos.
Do przygotowanego sosu dodaj odcedzonego kurczaka.
Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek mięsa był równomiernie pokryty sosem.
Ryż jaśminowy ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
Po ugotowaniu odstaw ryż na kilka minut i delikatnie spulchnij widelcem.
Do misek nałóż gorący ryż.
Na ryżu ułóż kurczaka wraz z dużą ilością aromatycznego sosu.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
690
kcal
Białka
43
gram
Węglowodany
82
gram
Tłuszcze
22
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.