Ajvar – bałkańska pasta warzywna
EkspertOdKuchni
Ajvar to pyszna, lekko pikantna i kolorowa pasta pochodząca z kuchni bałkańskiej. Głównymi składnikami są pieczone papryki, bakłażany, ocet, czosnek i oliwa z oliwek. To idealny dodatek do pieczywa, mięs, kanapek, makaronów czy nawet jako dip do warzyw.
0
0 / 0
Ajvar to pyszna, lekko pikantna i kolorowa pasta pochodząca z kuchni bałkańskiej. Głównymi składnikami są pieczone papryki, bakłażany, ocet, czosnek i oliwa z oliwek. To idealny dodatek do pieczywa, mięs, kanapek, makaronów czy nawet jako dip do warzyw.
8
Składniki
60 min
Przygotowanie
Składniki
1 porcja
Składniki
6 szt. papryka czerwona
2 szt. bakłażan
1 szt. papryczka chili
3 łyżka oliwa z oliwek
2 łyżka ocet winny
1 szt. ząbki czosnku
2 łyżka miód
1 szczyp. pieprz i sól do smaku
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Papryki umyj, pokrój na pół i usuń z nich pestki. Bakłażany umyj i pokrój na mniejsze kawałki.
Warzywa polej oliwą i dopraw do smaku solą i pieprzem. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 30-40 minut lub do momentu, gdy skórki papryk lekko ściemnieją, a bakłażany będą miękkie.
W międzyczasie obierz czosnek i drobno go posiekaj wraz z papryczką chili.
Gdy warzywa będą gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia. Następnie obierz je ze skórki.
Włóż upieczone warzywa do blendera lub robota kuchennego. Dodaj ocet winny, miód, czosnek, ostrą paprykę oraz sól i pieprz do smaku.
Zmiksuj wszystkie składniki na pastę o konsystencji według własnego uznania.
Spróbuj ajvar i dostosuj smak, opcjonalnie dodając więcej soli, pieprzu, miodu lub octu.
Przełóż gotową pastę do słoików i przechowuj w lodówce.