Nowalijki — wiosenne warzywa sezonowe w kuchni

Czym są nowalijki?

Nowalijki to jedne z najpopularniejszych i najsmaczniejszych młodych warzyw sezonowych, które są zbierane wczesną wiosną lub na początku lata. To między innymi: marchewka, pietruszka, groszek cukrowy, rzodkiewka, sałata, botwina, szparagi, cukinia, a także różnego rodzaju zioła takie jak natka pietruszki, kolendra czy szczypiorek. Charakteryzują się delikatnym smakiem, łatwością obróbki oraz wieloma wartościami odżywczymi. Są zdrowym składnikiem wielu dań głównych, zup, sosów lub sałatek i mogą być idealnym urozmaiceniem codziennej diety. Warto wiedzieć, że oprócz tradycyjnych upraw gruntowych istnieją również nowalijki szklarniowe, którymi możemy się cieszyć przez większą część roku.

Nowalijki — jakie mają wartości odżywcze?

Młode warzywa sezonowe są skarbnicą cennych składników odżywczych, których nie może zabraknąć w naszej codziennej diecie. Oto one:

• witaminy — kwas foliowy, kwas pantotenowy, witamina C, A, K, E, B1, B2, B3, B6 — przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania, stanu zdrowia i wydolności organizmu;

• składniki mineralne — żelazo, wapń, potas, magnez, fosfor, miedź, cynk — są budulcami kości, regulują gospodarkę hormonalną organizmu oraz przyczyniają się do produkcji krwi;

• błonnik — pobudza pracę jelit, zapobiega zaparciom i reguluje procesy trawienne;

• cukry proste — są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania mózgu oraz krwinek czerwonych. Odpowiadają za dostarczanie energii i utrzymanie stałego poziomu glukozy we krwi;

• woda — usuwa toksyny z organizmu, transportuje składniki odżywcze i tlen do komórek, a także utrzymuje odpowiednią temperaturę ciała.

Dlaczego warto jeść nowalijki?

Regularne spożywanie nowalijek ma wiele korzyści zdrowotnych. Dzięki wysokiej zawartości witamin i minerałów wzmacniają nasze zdrowie i wpływają pozytywnie na samopoczucie. Dodatkowo obniżają ryzyko wystąpienia chorób serca, zapobiegają cukrzycy i otyłości. Są także źródłem antyoksydantów, które spowalniają procesy starzenia się i redukują stany zapalne. Młode warzywa bogate w witaminy C, kwas foliowy i antocyjany wspierają organizm w walce z nowotworami jelit, nerek lub jamy ustnej. Jednym z największych atutów jest również fakt, że nowalijki są niskokaloryczne, więc to nie tylko źródło cennych składników, ale także doskonały sposób na utrzymanie zdrowia i szczupłej sylwetki.

Nowalijki — ciekawostki i porady

Wiosenne warzywa sezonowe kryją w sobie nie tylko smak i wartości odżywcze, ale wiele interesujących faktów. Poznaj niektóre z nich!

• Domowa uprawa nowalijek nie jest trudna — sałatę, cebulę dymkę, szczypior, ogórki, groszek cukrowy, pomidory lub inne wiosenne warzywa bez problemu zasadzisz na tarasie, balkonie lub w ogródku przy domu.

• Im bardziej warzywo jest zielone, tym więcej zawiera chlorofilu — cennego barwnika o działaniu prozdrowotnym.

• Aby zachować jak najdłuższą świeżość sezonowych warzyw, owiń je w lekko wilgotną ściereczkę i przechowuj w lodówce. Unikaj foliowych woreczków i szczelnie zamykanych pudełek, aby zachować stały dopływ powietrza.

• Niektóre nowalijki, jak rzeżucha, rzodkiewka i cebula są bogate w związki siarkowe, które są odpowiedzialne za pikantny smak warzyw.

• Staraj się nie spożywać warzyw ze zżółkniętymi liśćmi, nadwiędłych lub z licznymi przebarwieniami — zawierają dużą ilość azotynów i nitrozwiązków, które są niebezpieczne dla zdrowia. Wybieraj świeże nowalijki, o zdrowo wyglądającej skórce i bez oznak gnicia.

Nowalijki w kuchni — przepisy

Nowalijki są wyjątkowo uniwersalnym produktem, dlatego można z nich przygotować wiele potraw. Warto eksperymentować z różnymi przepisami, aby odkryć nowe połączenia kulinarne. Poznaj niektóre z nich i zainspiruj się wyjątkowym smakiem!

• Kokardki z nowalijkami — przepis, który przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom makaronu. Wiosenna kompozycja smaków sprawdzi się nie tylko na obiad, ale również na spotkania w gronie przyjaciół. Rzodkiewka, cebula dymka, rzeżucha, koperek, jajka i kiełki słonecznika to świetna bomba witaminowa, której nie można odmówić atrakcyjnego smaku.

• Szparagi z jajkiem w koszulce w sosie chrzanowym — szukasz pomysłu na wiosenne śniadanie? Sprawdź przepis, który jest nie tylko ucztą dla podniebienia, ale i oka. Szparagi podane z jajkiem w koszulce i sosem chrzanowym nasycą każdego głodomora o poranku.

• Sałatka z makaronem uszka, wędzonym pstrągiem i nowalijkami — sałatki makaronowe są popularnym dodatkiem na stół podczas wielu okazji. Wersja z wędzonym pstrągiem, rzodkiewkami, szczawiem, koperkiem i szczypiorkiem to doskonały sposób na urozmaicenie nie tylko wybranych uroczystości, ale również codziennego obiadu. Zachwyć całą rodziną wiosennymi smakami!

• Tartaletki z chrzanową ricottą, łososiem i wiosennymi nowalijkami, czyli przepis na wiosenną przekąskę. Tartaletki wypełnione farszem z nowalijkami to doskonały sposób na szybki smakołyk w ciągu dnia lub apetyczny dodatek do imprez w gronie najbliższych. Kruche ciasto z chrzanowym wnętrzem wystarczy udekorować za pomocą rzodkiewki, koperku lub natki pietruszki i gotowe!