Kakaowa rolada z musem śmietankowym i sercem w środku

Serduszka z galaretek przygotuj dzień wcześniej.

Galaretki rozpuść z gorącej wodzie. Wlej do 3 szklanek i wstaw do lodówki aby stężała.

Następnego dnia gdy galaretki stężeją, wytnij za pomocą małej foremki serce, przeciskając formę na środku szklanki w dół galaretki. Następnie wycinając brzegi galaretek, wyjmij delikatnie rulonik w kształcie serca.

Przygotuj biszkopt kakaowy.

Białka ubij na sztywno, dosypuj następnie na przemian cukier i żółtka.

Na koniec dodaj przesiane mąki oraz kakao. Delikatnie wymieszaj szpatułką.

Ciasto przełóż na płaską blaszkę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Biszkopt piecz przez 8-10 minut w 180°C.

Po wyjęciu z piekarnika połóż ciasto na ściereczkę posypaną kakao. Zdejmij papier do pieczenia i zwiń razem ze ściereczką. Pozostaw do wystygniecie.

Przygotuj krem. Śmietankę ubij wraz z mascarpone oraz cukrem pudrem.

Żelatynę rozpuść w 1/4 szklance gorącej wody, gdy wystygnie dodaj 1 łyżkę kremu śmietankowego, wymieszaj i wlewaj do ubitego kremu miksując go.

Biszkopt posmaruj kremem śmietanowym, połóż w środku serce, zwiń roladę tak by serce. Dociśnij, obetnij nadmiar ciasta.

Włóż do lodówki, aby ciasto stężało. Przed podaniem posyp kakao oraz startymi liofilizowanym truskawkami (opcjonalnie).